Cosa mi ha spinto ad azzardare un menù così particolare, ostriche e formaggio erborinato, è presto detto! Quest’anno ho il piacere di partecipare al contest Latti da Mangiare 3.0 promosso dalla storica fattoria Il Palagiaccio, una tra le più antiche ed importanti della Toscana, nel cuore verde del Mugello, fattoria che rappresenta la continuità della tradizione nell’allevamento per la produzione del latte. Ogni foodblogger partecipante ha ricevuto tre dei loro formaggi: – Il Gran Mugello che si caratterizza per una pasta semi cotta, compatta di color avorio ed ha un crescendo di sapori intrigante: si percepisce inizialmente il dolce e delicato del latte e poi via via sapori più intensi, dove si colgono le fragranze dell’ olio extra vergine; – il Blu Mugello dalla pasta cremificata, tenera, con buccia commestibile “a crosta e pasta fiorita ed erborinata” di delicata muffa “verde” tipica; – il Fior di Mugello un formaggio a pasta cremificata, tenera con occhiatura, con buccia commestibile, ideale come formaggio da aperitivo o come farcitura di primi piatti. Il mio compito, e delle altre partecipanti, è stato quello di valorizzare un formaggio in abbinamento con uno o più ingredienti di queste due sezioni: Bosco: cinghiale, cervo, capriolo, lumache, funghi, tartufo bianco o nero, mirtilli Mare: cozze, cannolicchi, astice, ostriche, scampi, pesce […]
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